Cómo hacer puli inji

Picar bien los chiles

Picar el jengibre en cubos muy pequeños.

Remojar el tamarindo en agua caliente y quitar todas las semillas y trozos insolubles.

Mantenga el jugo de tamarindo lo más espeso posible

Vierta el aceite en un wok, caliente y agregue mostaza, chile seco, asafétida, urad dal y espere a que la mostaza reviente.

Luego agregue los chiles picados y revuelva

Agregue jugo de tamarindo y revuelva bien.

Agregue jengibre, sal, cúrcuma en polvo y azúcar moreno. Revuelva hasta que se disuelva. Hierva la mezcla hasta que espese.

Disfrútelo como guarnición con dosas, arroz cuajado, etc. El Puli Inji se puede utilizar como alternativa a los encurtidos. Gran compañero de viaje para condimentar algo de la comida blanda que obtienes en el camino.