Cómo hacer "palmiers" (orejas de elefante)



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Las palmeras se conocen como orejas de elefante, ¡principalmente porque se parecen a las orejas de elefante! ¡Aunque me parecen más corazones!

Empiece por espolvorear su área de trabajo con azúcar (no harina); aproximadamente 1-2 cucharadas.

Desenrolla la hoja de hojaldre y extiéndela a un cuadrado de 10 x 10 pulgadas (25 cm). Si usa masa congelada, déjela descongelar en el refrigerador durante la noche antes de usarla.

Usé hojaldre casero que extendí + congelé por adelantado y descongelé la noche anterior. Para obtener la receta, consulte mi guía anterior. Esto es solo la mitad de un lote de la receta casera.

Espolvoree alrededor de 2-3 cucharadas de azúcar.

Enrolle MUY suavemente con un rodillo, no desea extender la masa, solo desea presionar el azúcar en ella.

Espolvoree más azúcar, alrededor de 1-2 cucharadas.

Doble ambos extremos hacia el centro, pero no hasta el centro, deje un espacio de 1/4 de pulgada.

Espolvorea una cucharada de azúcar.

Doblar como un libro.

Envuelva sin apretar en papel pergamino o envoltura de plástico y péguelo en el congelador durante 15-20 minutos mientras precalienta el horno a 190 C o 375 F.

Muchas personas simplemente omiten el proceso de enfriamiento y continúan con el siguiente paso. Le sugiero que no lo haga porque congelar la masa hará que sea más fácil de cortar y le dará cortes limpios.

Después de enfriar la masa, corte 1/8 de pulgada de ambos extremos y luego corte en 16 rodajas. La forma más fácil de hacerlo es cortar por la mitad, luego seguir cortando cada porción por la mitad hasta obtener 16 rebanadas.

Cubra cada lado cortado con azúcar.

Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en bandejas forradas con papel pergamino. Mantenlos separados mientras se inflan en el horno. Hornee durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para una caramelización uniforme.

Et viola! Las minas no estaban lo suficientemente doradas en la parte superior, así que encendí el asador a temperatura alta durante un minuto. Sin embargo, es posible que no necesite hacer eso. A algunos les gusta glasear estas cosas con almíbar, yo elijo no hacerlo.

Una vez enfriado un poco, transfiéralo a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar por completo. ¡Te sorprenderá lo buenos que son y lo impresionados que estarán todos!


Ver el vídeo: How to Make Palmiers. ATCO Blue Flame Kitchen


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