Cómo cocinar lenguado sobre caviar de berenjena y salsa provenzal



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Cortar los pimientos en 4. Colóquelos en una rejilla para asar durante 15-20 minutos.

Cocine el puré de tomate con 1 diente de ajo en rodajas y 1 puñado de albahaca. Deje Reducir de 1/2.

Enfríe los pimientos en una envoltura de plástico durante 10 minutos, luego pele el pimiento.

Pica el pimiento.

Agregue el pimiento picado a la salsa de tomate y cocido bien (20-30min).

Cortar la berenjena a lo largo, agregar aceite y hornear en el horno 30-40 a 175-200 • C.

Saque la berenjena y saque la pulpa para mezclarla.

Freír las berenjenas en una sartén con 2 dientes de ajo y aceite.

Sazona el pescado.

Hornea el pescado en mitad mantequilla mitad aceite.

Alinear el plato primero con la berenjena, luego con el pescado y untar la salsa de pimienta a un lado.

Sirve con vino tinto.


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